Les recettes du quotidien

Courgettes à la viande, gratinées

Ingrédients
  • 4 courgettes
  • 400 gr viande hachée de bœuf
  • Huile d’olive
  • Gruyère
  • Ecahalote
  • Ail
  • Riz
  • Sel, poivre
Préparation

Dans une poêle, faire griller à sec les pignons de pin. Laver les aubergines, les couper en tranches pas trop épaisses dans le sens de la longueur et les faire cuire à la vapeur 20 minutes. Faire revenir les oignons et la gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande, saler, poivrer. Lorsque la viande est saisie, ajouter les épices : cumin, cannelle, puis les pignons grillés. Mélanger, laisser cuire sans couvrir. En fin de cuisson, ajouter une tasse à café de coriandre ciselée. Mélanger. Dans un plat à gratin, alterner une couche d 'aubergines et une couche de viande. Commencer et terminer par les aubergines. Verser le coulis de tomates. Parsemer de fromage râpé. Faire gratiner au four 10 minutes. On peut, si on aime le sucré-salé, ajouter des petits raisins secs gonflés dan un peu d'eau chaude, dans la viande.